下一代餐廳模式「Kura Sushi大阪關西世博會店」完工，將於4月13日（周日）在「未來生活區」開幕！

Kura Sushi首家「永續發展餐廳」，可重複利用海產品以及廢棄的捕魚用具和塑膠！

「永續性」與「最新技術」相融合

日本大阪--(BUSINESS WIRE)--(美國商業資訊)-- 全球最受歡迎的回轉壽司連鎖店之一Kura Sushi Inc.（總部：大阪府堺市）宣布，將於2025年4月13日（周日）在大阪關西世博會的未來生活區(Future Life Zone)開張其有史以來規模最大的、高度注重永續發展的Kura Sushi餐廳。

Kura Sushi大阪關西世博會店是迄今為止建造的同類門市中規模最大者，擁有338個座位，創下Kura Sushi歷史上座位數之最，並且擁有約135米的最長回轉傳送帶。其外觀設計簡約，有讓人聯想到公司代表性倉庫的海鼠壁(namako walls)，以及一個巨大的金槍魚握壽司形象，該形象展示于「新鮮先生抗菌壽司罩」(Antibacterial Sushi Cover Mr. Freshness)上，能有效阻隔空氣中的灰塵和病毒對壽司的污染。店內採用奢華的現代日式設計，木紋質感的桌子與靠背搭配榻榻米式座面，天花板上更飾以巨幅餐盤圖案的大膽視覺呈現。

外牆採用「無人工合成物質的灰泥」，這種灰泥是透過重複利用原本會被丟棄的33.6萬個貝殼，並使用從海藻中提取的膠水等成分製成的。收銀台和洗手間的圖片標誌共計使用了約100公斤廢棄的塑膠瓶蓋和乳白色聚乙烯罐，將二氧化碳排放量減少到焚燒處理時的約三分之一。此外，部分座位號標誌和風擋處的標誌招牌採用總重約15公斤的再生漁具材料製成，包括繩索、浮標和漁籃等。等候區的長椅則是由日本間伐的雪松製成。顧客可以帶回家的「Bikkura Pon®」膠囊等物品也是回收利用的產物，外賣打包盒則採用環保材料製成，旨在為達成永續發展目標(SDG)貢獻力量。

此外，該餐廳配備一套提升顧客便利性和舒適度的系統，利用多年來開發的AI和資通訊技術(ICT)來改善衛生水準和品質控制，並且是唯一一家實現這一點的大型回轉壽司連鎖店。這是一家將最新技術與對「回轉傳送帶送餐」的追求相結合的先進餐廳，而這只有大型回轉壽司連鎖店才能實現。

除了傳統的壽司菜單外，該餐廳還將提供一份永續發展菜單，其中包括使用如仁座鯛等較少被利用的魚類，此為其推動永續捕魚努力的一部分，此外還提供一份70道菜的菜單，重現了70個國家和地區的代表性菜肴。

在記者會上，公關、廣告與投資人關係部總監兼總經理Hiroyuki Okamoto表示：「我們是唯一一家在所有門市都透過回轉傳送帶供應壽司的大型回轉壽司連鎖店。我們的構想是提供一個能讓來自世界各地的顧客都能享受充滿笑容的愉快用餐體驗的場所。我們還將向世界介紹一種將永續元素與尖端技術相結合的『下一代餐廳模式』，並將起源於日本的回轉壽司文化帶給盡可能多的人。」

截至2月底，Kura Sushi Inc.經營的餐廳數量在日本為546家，美國73家，臺灣59家，上海3家。

[Kura Sushi大阪關西世博會店的特色]

• 永續發展門市，外牆材料使用「無人工合成物質的灰泥」，重複利用原本會被丟棄的「貝殼」。

• 擁有Kura Sushi歷史上最多的座位數和最長的回轉傳送帶，提供只有Kura Sushi回轉壽司才能帶來的愉快用餐體驗。

• 透過使用廢棄材料來減少環境影響的措施
  Kura Sushi大阪關西世博會店高度重視環保，在餐廳的多個區域使用可回收材料。收銀台和洗手間的圖片標誌使用了塑膠瓶蓋和乳白色聚乙烯罐，風擋處的部分標誌招牌和座位號標誌使用了不再需要的漁繩、浮標和漁籃。

• 引進環保的「Bikkura Pon!®」膠囊和外賣打包盒
  「Bikkura Pon!®」膠囊是採用紙漿注射成型(PIM)技術製作的紙質膠囊，由澱粉和紙漿製成。這種膠囊燃燒時不會釋放有毒物質，可回收，並且在土壤中約六個月就會分解。
  外賣打包盒使用了在棕櫚油生產過程中產生的椰子棕櫚葉殘渣^(*1) 做為部分原物料。這減少了焚燒時的二氧化碳排放和分解過程中產生的甲烷氣體排放，從而降低了對環境的影響。外賣紙袋由100%再生紙製成^(*2)。此外，打包盒內部還印有「幸運簽語」，為外賣顧客增添了一份樂趣。
  *1 棕櫚葉殘渣：棕櫚葉被壓榨提取棕櫚油後產生的空果串
  *2 不包括紙袋的提手部分

• 透過長期的漁業創新努力得以實現的永續菜單供應
  為了保護未來豐富的海洋資源，公司正與日本的漁民合作展開各種措施，以保護海洋資源並振興漁業。透過這些持續的努力，公司能夠提供永續產品，如較少被利用的魚類、基於AI的「智慧水產養殖」以及有機魚。
  Kura Sushi大阪關西世博會分店還提供只有Kura Sushi才能實現的永續菜單菜品，如「捲心菜仁座鯛壽司」、「有機黃尾鰤魚壽司」以及使用由非標準蔬菜製成的蔬菜薄片「Vegito」（胡蘿蔔薄片）製作的「健康卷（鮮蝦美乃滋口味）」，透過食物來促進「永續發展」。公司的目標是透過食物「為達成永續發展目標(SDG)貢獻力量」。

• Kura Sushi推出第一份以70個國家和地區的代表性菜肴為特色的特別菜單！
  Kura Sushi開發了一份特別菜單，重現了70個國家和地區的代表性菜肴。對於其中25道菜，我們邀請了各國駐日大使和其他熟悉各國正宗風味的人士進行品嘗，並根據他們的意見和建議進行了改進。我們注重重現能反映每個國家和大使所代表的飲食文化的正宗風味。在世博會店內可以一起品嘗到來自世界各地的70道不同菜肴。
  「新鮮先生抗菌壽司罩」也設計了特別版，以體現大阪/關西世博會店的構想：「回轉傳送帶將世界匯聚在一起」。兩個罩子以世博會紅藍兩色的握手圖案相連接。前面的罩子展示了不同國家和地區的菜肴，後面的罩子展示了壽司菜品，它們在回轉傳送帶上一同流轉。

[門市概要]

• 門市名稱：「Kura Sushi大阪關西世博會店」
• 營業時間：10:00–21:00
• 座位數：338個
• 就餐面積：799.55平方公尺

主頁：https://www.kurasushi.co.jp/2025expo/

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