Programme de développement des ressources humaines de la cuisine et la culture alimentaire japonaises organisé par le JCDC

Neuf nouveaux chefs étrangers ont suivi le programme du JCDC

TOKYO--(BUSINESS WIRE)--Le programme de développement des ressources humaines de la cuisine et la culture alimentaire japonaises, organisé par l’organisation japonaise à but non lucratif JCDC (lieu : Tokyo, représentant : Yoshihiro Murata), est un programme de formation soutenu par le ministère japonais de l’agriculture, des forêts et de la pêche (MAFF), dont l’objectif est de développer les ressources humaines nécessaires à la promotion de la cuisine japonaise, de la culture alimentaire et des ingrédients japonais à l’étranger. Ce programme a lieu chaque année depuis 2016, et à ce jour, plus de 200 chefs y ont participé et sont maintenant actifs dans des pays du monde entier.

Après avoir suivi un mois de formation en ligne, les neuf jeunes chefs, qui ont été sélectionnés dans des pays du monde entier, sont venus au Japon à la fin du mois d’août et ont suivi une formation pratique d’environ six mois dans les cuisines de célèbres restaurants japonais à Kyoto et à Tokyo, sur la base des techniques fondamentales de la cuisine japonaise qu’ils ont apprises dans l’une des principales écoles culinaires du Japon. À la fin de leur formation, ils ont passé un examen basé sur les lignes directrices de la certification des compétences culinaires pour la cuisine japonaise dans les pays étrangers, et quatre d’entre eux ont reçu une certification d’argent et cinq une certification de bronze. Nous espérons qu’ils mettront à profit leurs connaissances de la culture alimentaire japonaise et leurs compétences en matière de cuisine japonaise dans leur pays d’origine.

Ce programme est organisé chaque année avec le soutien du gouvernement japonais pour les chefs étrangers qui souhaitent apprendre la cuisine japonaise authentique. Les informations concernant les candidatures pour 2025 seront annoncées sur le site Web du JCDC en mai ou plus tard.

https://en.jcdc.tokyo/hrdp/

[École partenaire de formation]
Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College https://www.taiwa.ac.jp/global/en/

[Restaurants coopérant pour la formation]
Kikunoi Honten https://kikunoi.jp/en/
Tankuma Kitamise https://www.tankumakita.jp/en/
Arashiyama Kumahiko https://kumahiko.com/en/
Kinobu http://www.kinobu.co.jp/en/
Takeshigero https://www.takeshigero.com/english/
Uosaburo https://www.uosaburo.com/english.html
Shichi Jyu Ni Kou https://www.72kou.jp/marunouchi/english.html
Akasaka Asada https://www.asadayaihei.co.jp/akasaka/
Sakae-Zushi http://sakaezushi01.com/index.html

[Contenu pédagogique pour la formation en ligne]
https://japanese-cuisine.com/manabi#top
https://www.kpu.ac.jp/jp_cuisine_ebook/

[Lignes directrices pour la certification des compétences culinaires pour la cuisine japonaise dans les pays étrangers]
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-19.pdf

[Liste des diplômés du programme de formation 2024]. *Voir le PDF joint.

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